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【导读】在北方人眼里，麸皮一点儿也不稀奇，但是南方人就鲜少有人知道了我们日常生活中吃的面包、土司、三明治，全都有麸皮呢！麸皮是小麦的表皮，在将小麦加工成面粉的时候，会剩下一些皮，就是我们常说的麸皮了。
麸皮面包是用面粉和麸皮以及其他配料经过一系列的加工而制成，在养生保健越发受到欢迎的今天，麸皮面包也成为了人们最喜欢的保健食物之一。下面我们就一起来学习麸皮面包的做法。
首先我们需要准备一些材料，包括：高筋面粉、麸皮、糖、盐、酵母、鸡蛋、无盐黄油、蛋白、白芝麻。
做法步骤如下：1、将高筋面粉、麸皮、糖、盐、酵母、鸡蛋混合，后加入适量水，揉成面团。
2、加入无盐黄油，继续用力揉面团，至有延展性。
3、待面团发至2.5倍大的时候，将其分成若干个小面团，滚圆。
4、将滚圆的面团刷上蛋白，并放入白芝麻中滚一圈，后用擀面杖压扁，注意要压得均匀一些。
5、将压扁的面团放置温暖干燥处发酵，20分钟后再放入烤箱中烘烤。
6、烘烤约18分钟，就可以拿出来晾凉并食用了。
麸皮作为多种食物的原料，具有很好的食疗保健作用，如护肤润肺、防癌抗癌等，更有医学研究证明，麸皮在营养健康方面有这十分重要的意义。
麸皮的作用有：
1、防癌抗癌。
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麸皮中含有丰富的膳食纤维，不仅能够通便，还能降低血液中雌激素的含量，可预防结肠癌、直肠癌以及乳腺癌。
2、缓解便秘。麸皮中的膳食纤维有助消化、改善大便秘结的作用。
3、降低胆固醇。麸皮中含有高纤维成分，能有效预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病，有效减少血清中胆固醇的含量。
4、减肥。麸皮不仅能助消化，还能吸收体内多余的脂肪，同时还能减少人体对其他高热量食物的摄入，从而起到减肥的作用。
5、维持人体健康。麸皮中含有大量的微量元素，是促进人体生长发育及维持人体健康所必须的。
6、润肺护肤。麸皮中维生素不仅种类多，含量也很高，能够起到润肺护肤的作用。
麸皮的营养成分根据小麦品种、品质以及小麦加工工艺的不同而有一定的差异，不过大体上都包括有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。
麸皮中的蛋白质，含有人体所需的18种氨基酸，有10种是人体必需的；麸皮中的维生素，主要是胡萝卜素、烟酸、泛酸等维生素居多。下面是麸皮的营养成分列表：
热量 220 千卡 硫胺素 0.3 毫克 钙206 毫克
蛋白质 15.8 克 核黄素 0.3 毫克 镁382 毫克
脂肪 4 克 烟酸 12.5 毫克 铁9.9 毫克
碳水化合物30.1 克 维生素C 0 毫克 锰10.85 毫克
膳食纤维 31.3 克 维生素E 4.47 毫克 锌5.98 毫克
维生素A 20 微克 胆固醇 0 毫克 铜2.03 毫克
胡罗卜素 4.3 微克 钾 862 毫克 磷682 毫克
视黄醇 14.5 微克 钠 12.2 毫克 硒7.12 微克
从这个成分表我们可以看出，麸皮中的营养成分还是很多的，如果我们加以利用，一定能够将它的营养价值最大化！
麸皮是小麦的表皮，在将小麦加工成面粉的时候，会剩下一些皮，就是我们常说的麸皮了。
在很早以前，人们还没有认识到麸皮的作用时，麸皮主要的用途就是喂养牲畜。随着市场经济的发展，人们逐渐发现，麸皮不仅含有大量人体所需的养分，同时还有很高的药用价值，是不可多得的天然保健品之一。
现今麸皮多被用做食品添加剂，参与到面包、饼干的制作中，当然也可以直接食用。将麸皮放入粥中或是菜品中调味，更会有意想不到的惊喜。
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